先人は古来より身近な自然植物を利用して、健康や治療に役立てていました。
柿渋もその一つです。
大正時代のベストセラー「家庭に於ける実際的看護の秘訣（赤本）」には柿渋を使った療法が多数紹介されています。年配の方のなかには家庭や診療所に柿渋があり、治療などにも使われていたというお話をうかがうことができます。

その後医学の発達や科学技術の発展により、柿渋は目立たない存在となりました。しかし古来から伝承で認められてきた柿渋の良さは、近年の健康志向や自然素材への関心が高まる中、再注目され、そのチカラが科学的にも実証されてきています。

柿渋のはたらき
ポリフェノールの力 × 発酵の力

注目その１：赤ワイン・緑茶の１０倍以上含まれるポリフェノール

注目その２：抗菌・抗ウイルス作用

その３：長年の発酵熟成

青柿の実を絞った柿渋。絞りたては淡黄色です。発酵熟成させることにより赤褐色～茶褐色に変化していきます。
この発酵過程で乳酸や、酪酸、酢酸などの有機酸が発生し、独特のにおいと次のような有用なはたらきを生み出しています。

大阪西川の柿渋づくりのこだわり

微生物のはたらきである発酵は生きものなので管理や扱いなども難しいのも事実です。
さらに、柿渋は渋さもにおいも独特です。そのため近年は、柿渋の有効な成分を抽出した製品も開発されています。

しかし私たち・大阪西川は、

時間をかけて受け継がれ、育まれている「柿渋」の魅力を活かしたい

目に見えない微生物のチカラを借りながら、できる限り自然の力で発酵・熟成させた元来の「柿渋」も大切にしていきたい

と考えています。 生き物相手なので手間暇はかかりますが、昔ながらの製法で、長年培った技術と経験で、丁寧にまじめに柿渋を発酵熟成させ続けています。
渋さはポリフェノールの力、においは発酵の力です。
人生100年時代、少しでも豊かに健康に過ごすために、いにしえの知恵で飲み継がれてきた自然からの恵み「柿渋」は安心して継続的に摂取することができます。

今日の元気に、明日の健康に、生活習慣の中に取り入れてみてはいかかでしょうか。